Die Autoren haben in diesem Fachlexikon alle relevanten Teilgebiete berücksichtigt, mit denen eine moderne Gemeinschaftsgastronomie konfrontiert wird, u. a. Ernährungsgrundwissen, küchentechnische, küchenplanerische sowie hygienische und betriebswirtschaftliche Grundlagen. Das Lexikon Gemeinschaftsverpflegung stellt ein leicht verständliches Nachschlagewerk für Ihren täglichen Gebrauch dar.