Fische räuchern [Broschiert]

Die Kunst des Räucherns – eine der ältesten Konservierungsmethoden für Fische – ist im Zeitalter der Tiefkühltruhe in Vergessenheit geraten. Immer noch beliebt hingegen ist der ausgezeichnete, würzige Geschmack von Räucherfisch. Francis Ray Hoff beschreibt...