Räuchern. Fleisch, Wurst, Fisch [Taschenbuch]

Räuchern ist nicht nur ein traditionsreiches Verfahren zum Haltbarmachen von Fleisch und Fisch, es macht eine Hühner- oder Gänsebrust, ein Stück vom Lamm oder einen frisch geangelten Fisch zur ganz besonderen Delikatesse. Hier erhält der Anfänger Antwort auf alle...

Fisch, Hummer und mehr [Gebundene Ausgabe]

Wie vielfältig sich Fisch, Schalen- und Krustentiere zubereiten lassen, zeigen die phantasievollen Rezepte, die Harald Schmitt, der Leiter der Gastronomie des Nassauer Hofes in Wiesbaden, kreiert und ihnen sein unverwechselbares Siegel aufgedrückt hat. Aber auch die...