Süßwasser- und Meeresfische sind die Favoriten der feinen und leichten Küche. Diese 71 Schlemmerrezepte schmecken nicht nur unwiderstehlich, sondern gelingen auch noch superleicht. Von Aal bis Zander – gedünstet, gekocht oder gebraten – , kleine feine Vorspeisen und delikate Hauptgerichte mit köstlichen Beilagen: Hier „schwimmt“ alles frisch und schnell auf den Tisch.